Teor alcoólico
16%
Corpo
leve
Doçura
meio seco
Preço
premium
Dassai 23 Junmai Daiginjo
닷사이 23
Saque / ginjo e daiginjo
Easy to place with food and easier to enjoy without overthinking it.
More lift than weight
Can cushion spice or salt and make the pairing feel more forgiving
Weeknight dinners, lighter meals, and first-glass situations
O corpo leve dá o peso da harmonização
A doçura meio seco muda como sal, gordura e picância pousam
melao, pera, branco flower são as pistas de sabor principais a seguir
INTERPRETATION
What this drink feels like in plain language
A junmai daiginjo whose name refers to 23% rice remaining after polishing.
FIT
Who it fits
- • People who want something lighter and easier to place at the table
- • People who want a softer, easier approach than a fully dry style
- • People who like brighter, more lifted aromatic profiles
CAUTION
Who may want to be careful
- • People expecting only extreme intensity or obvious weight may want something else
SCENE
When it works especially well
- • Weeknight dinners, lighter meals, and first-glass situations
O que comer com Dassai 23 Junmai Daiginjo?
Estas são as direções de comida que combinam com Dassai 23 Junmai Daiginjo com base em aroma e textura.
Camadas de análise atuais: 0 compostos voláteis e 0 não voláteis.
PAIRING CUE
Raw seafood
PAIRING CUE
Clean steamed dishes
PAIRING CUE
Fine umami
WHY IT WORKS
- • Can cushion spice or salt and make the pairing feel more forgiving
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NEXT STEP
If this bottle caught your eye, these are good next moves
If you want to go lighter
Kubota Manju Junmai Daiginjo
premium · médio-leve
If the current bottle sounds right but you want less weight or pressure, this is the easier next step.
If you want the safer entry
Hakkaisan Tokubetsu Honjozo
faixa média · médio-leve
This keeps some of the character while lowering the chance that it feels too sharp on a first try.
If you want to go bolder
Kubota Manju Junmai Daiginjo
premium · médio-leve
If you like the current direction, this is the lane to push further into more presence or a sharper signature.
EDITORIAL NOTE
Our take
That means 77% of the rice has been milled away before brewing. The result is known for a clean, aromatic style with a notably clear finish.
Teor alcoólico
16%
Corpo
leve
Doçura
meio seco
Preço
$$$$premium
Perfil de sabor
Taxonomia
ginjo e daiginjo
ginjo e daiginjo é uma das famílias de estilo centrais dentro de Saque, útil para orientar sabor, estrutura e expectativa de harmonização.
Grade de sabor da categoria
Saque marcadores-chave
Compostos representativos
ginjo e daiginjo
- caproato de etila - aroma ginjo de melao e maca
- acetato de isoamila - aroma de banana em sake aromatico
- glicose - equilibrio de dulcor suave
- acido succinico - profundidade saborosa sutil
Saque
- caproato de etila - marcador aromatico ginjo de maca e melao
- acetato de isoamila - marcador de aroma ginjo tipo banana
- acido succinico - umami e profundidade na estrutura de paladar do sake
- acido lactico - frescor e estabilidade, especialmente em contextos kimoto e yamahai
- aminoacidos - peso saboroso e afinidade gastronomica
- glicose - equilibrio entre dulcor, corpo e sensacao de boca
Contexto legal e nomes protegidos
ginjo e daiginjo
Nomes protegidos
País: Japão
Autoridade: Agencia Nacional de Impostos
Regra: padroes de saque de designacao especial
Foco: limiares de polimento e condicoes de producao de ginjo e daiginjo
Saque
Nomes protegidos
País: Japão
Autoridade: Agencia Nacional de Impostos
Regra: Lei do Imposto sobre Bebidas e padroes de saque de designacao especial
Foco: classificacao seishu, limiares de polimento e nomeacao junmai/ginjo/daiginjo/honjozo
País: Japão
Autoridade: sistema de IG para bebidas alcoolicas
Regra: protecao de indicacao geografica para regioes de saque japones
Foco: nomes de origem protegida como Yamagata e Hakusan
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Perfil químico
Compostos voláteis (0)
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Compostos não voláteis (0)
A camada química ainda não foi publicada para esta página.
Perguntas frequentes
Que comida combina com Dassai 23 Junmai Daiginjo?
Dassai 23 Junmai Daiginjo harmoniza bem com comidas que compartilham pistas aromáticas como melao, pera, branco flower. O corpo leve e a doçura meio seco ajudam especialmente com pratos mais salgados e intensos.
Qual é o sabor de Dassai 23 Junmai Daiginjo?
Dassai 23 Junmai Daiginjo é um Saque da família ginjo e daiginjo, com 16% de teor alcoólico. Espere corpo leve, doçura meio seco e notas como melao, pera, branco flower, arroz, mineral.
Quanto custa Dassai 23 Junmai Daiginjo?
Dassai 23 Junmai Daiginjo costuma ficar em uma faixa premium dentro de Saque. O preço real varia por varejista e região.