度数
16%
ボディ
軽やか
甘さ
やや辛口
価格
プレミアム
Dassai 23 Junmai Daiginjo
닷사이 23
日本酒 / 吟醸・大吟醸
Easy to place with food and easier to enjoy without overthinking it.
More lift than weight
Can cushion spice or salt and make the pairing feel more forgiving
Weeknight dinners, lighter meals, and first-glass situations
軽やかなボディがペアリングの重心を作る
やや辛口寄りの甘みが塩味、脂、辛味の着地を変える
メロン, 洋梨, 白い花が追うべき主要な香りの手がかりになる
INTERPRETATION
What this drink feels like in plain language
A junmai daiginjo whose name refers to 23% rice remaining after polishing.
FIT
Who it fits
- • People who want something lighter and easier to place at the table
- • People who want a softer, easier approach than a fully dry style
- • People who like brighter, more lifted aromatic profiles
CAUTION
Who may want to be careful
- • People expecting only extreme intensity or obvious weight may want something else
SCENE
When it works especially well
- • Weeknight dinners, lighter meals, and first-glass situations
Dassai 23 Junmai Daiginjoに何を合わせる?
Dassai 23 Junmai Daiginjoの香りと質感の手がかりをもとに、相性の良い料理の方向をまとめた。
表示中の分析レイヤー: 揮発性 0件、非揮発性 0件。
PAIRING CUE
Raw seafood
PAIRING CUE
Clean steamed dishes
PAIRING CUE
Fine umami
WHY IT WORKS
- • Can cushion spice or salt and make the pairing feel more forgiving
地域ごとの在庫確認
近くで価格や在庫を確認しやすいリンクをまとめた。一部のリンクはプロジェクト支援につながる場合がある。
NEXT STEP
If this bottle caught your eye, these are good next moves
If you want to go lighter
Kubota Manju Junmai Daiginjo
プレミアム · やや軽め
If the current bottle sounds right but you want less weight or pressure, this is the easier next step.
If you want the safer entry
Hakkaisan Tokubetsu Honjozo
中価格帯 · やや軽め
This keeps some of the character while lowering the chance that it feels too sharp on a first try.
If you want to go bolder
Kubota Manju Junmai Daiginjo
プレミアム · やや軽め
If you like the current direction, this is the lane to push further into more presence or a sharper signature.
EDITORIAL NOTE
Our take
That means 77% of the rice has been milled away before brewing. The result is known for a clean, aromatic style with a notably clear finish.
度数
16%
ボディ
軽やか
甘さ
やや辛口
価格
$$$$プレミアム
フレーバープロファイル
分類
吟醸・大吟醸
吟醸・大吟醸は日本酒の中で香り、構造、ペアリングの方向性を読むための主要スタイル軸として使われる。
カテゴリの味グリッド
日本酒 主要マーカー
代表的な成分
吟醸・大吟醸
- カプロン酸エチル - メロンとリンゴの吟醸香
- 酢酸イソアミル - 香り系日本酒のバナナ香
- グルコース - やさしい甘みのバランス
- コハク酸 - ほのかな旨味の奥行き
日本酒
- カプロン酸エチル - リンゴとメロンの吟醸香の指標
- 酢酸イソアミル - バナナ様の吟醸香の指標
- コハク酸 - 日本酒の味わいの骨格におけるうま味と奥行き
- 乳酸 - 特に生酛や山廃で重要なフレッシュさと安定感
- アミノ酸 - うま味の重みと食中適性
- グルコース - 甘み、ボディ、口当たりのバランス
法的分類と保護名称
吟醸・大吟醸
保護名称
国: 日本
当局: 国税庁
法規: 特定名称酒基準
焦点: 吟醸・大吟醸の精米歩合基準と製造条件
日本酒
保護名称
国: 日本
当局: 国税庁
法規: 酒税法と特定名称酒基準
焦点: 清酒分類、精米歩合基準、純米・吟醸・大吟醸・本醸造の名称
国: 日本
当局: 酒類のGI制度
法規: 日本酒産地の地理的表示保護
焦点: 山形、白山などの保護原産地名
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化学プロファイル
揮発性化合物 (0)
このページの化学レイヤーはまだ公開されていません。
非揮発性化合物 (0)
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よくある質問
Dassai 23 Junmai Daiginjoにはどんな料理が合う?
Dassai 23 Junmai Daiginjoはメロン, 洋梨, 白い花のような香りの手がかりを共有する料理と相性が良い。軽やかなボディとやや辛口寄りの甘みが、塩気や旨みのある料理を受け止めやすい。
Dassai 23 Junmai Daiginjoはどんな味?
Dassai 23 Junmai Daiginjoは日本酒の吟醸・大吟醸系で、アルコール度数は16%。ボディは軽やか、甘さはやや辛口寄りで、メロン, 洋梨, 白い花, 米, ミネラル感の印象が中心に来る。
Dassai 23 Junmai Daiginjoの価格帯は?
Dassai 23 Junmai Daiginjoは日本酒の中ではプレミアム価格帯として見ることが多い。実売価格は地域や販売店で変わる。