Graduación
16%
Cuerpo
medio-pleno
Dulzor
semi-seco
Precio
gama media
Baegilju (Hundred Day Wine)
백일주
Fermentos tradicionales / vinos coreanos claros de grano — Gyeongbuk, South Korea
A drink with enough weight to stay present at the table.
Leaves more weight on the palate
Can cushion spice or salt and make the pairing feel more forgiving
Slower dinners, richer food, and evenings that want more focus
El cuerpo medio-pleno le da peso al maridaje
El dulzor semi-seco cambia cómo se sienten la sal, la grasa y el picante
arroz, miel, grano son las pistas de sabor principales a seguir
INTERPRETATION
What this drink feels like in plain language
Not the kind that disappears quickly; it keeps some weight and presence on the table.
FIT
Who it fits
- • People who want more presence, depth, and a slower pace
- • People who want a softer, easier approach than a fully dry style
CAUTION
Who may want to be careful
- • People who get tired quickly from heavier textures
SCENE
When it works especially well
- • Slower dinners, richer food, and evenings that want more focus
¿Qué comer con Baegilju (Hundred Day Wine)?
Estas son las direcciones de comida que mejor encajan con Baegilju (Hundred Day Wine) según sus señales aromáticas y de textura.
Capas de análisis visibles: 0 compuestos volátiles y 0 no volátiles.
PAIRING CUE
Korean table
PAIRING CUE
Hot pot
PAIRING CUE
Regional dishes
WHY IT WORKS
- • Can cushion spice or salt and make the pairing feel more forgiving
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NEXT STEP
If this bottle caught your eye, these are good next moves
If you want to go lighter
Hwayo 41
premium · medio
If the current bottle sounds right but you want less weight or pressure, this is the easier next step.
If you want the safer entry
Hwayo 41
premium · medio
This keeps some of the character while lowering the chance that it feels too sharp on a first try.
If you want to go bolder
Craft Makgeolli
buena relación calidad-precio · medio
If you like the current direction, this is the lane to push further into more presence or a sharper signature.
EDITORIAL NOTE
Our take
Inteligencia práctica de botella para maridaje, planificación de cena, regalos y revisión de disponibilidad regional. Empieza por la forma del sabor y después decide dónde encaja.
Graduación
16%
Cuerpo
medio-pleno
Dulzor
semi-seco
Precio
$$$gama media
Perfil de sabor
Taxonomía
vinos coreanos claros de grano
vinos coreanos claros de grano es una de las familias de estilo clave dentro de Fermentos tradicionales, útil para orientar sabor, estructura y expectativas de maridaje.
Mapa de sabor de la categoría
Fermentos tradicionales marcadores clave
Compuestos representativos
vinos coreanos claros de grano
- aminoacidos - profundidad sabrosa en vino de cereal filtrado
- glucosa - equilibrio de dulzor en estilos refinados
- caproato de etilo - elevacion frutal contenida en ejemplos mas limpios
- acido succinico - columna umami sutil
Fermentos tradicionales
- acido lactico - toque cremoso y acidulado en makgeolli y otros fermentos rusticos
- acido succinico - profundidad sabrosa en familias de vino de cereal
- glucosa y dextrinas - dulzor y cuerpo en bebidas tradicionales sin filtrar
- alcoholes superiores - calidez aromatica rustica en productos artesanales o menos rectificados
- lactato de etilo - suavidad tipo yogur en fermentaciones mixtas
- sotolon - nota oxidativa de frutos secos en vinos de cereal envejecidos y algunos licores herbales
Contexto legal y nombres protegidos
vinos coreanos claros de grano
Nombres protegidos
País: Corea
Autoridad: Servicio Nacional de Impuestos / MAFRA
Norma: categorias de producto relacionadas con yakju/cheongju
Enfoque: distinciones de vino de grano filtrado y posicionamiento ceremonial y de mesa
Fermentos tradicionales
Nombres protegidos
País: Corea
Autoridad: Servicio Nacional de Impuestos / Ministerio de Agricultura
Norma: Ley del Impuesto sobre Licores y marcos de promocion del licor tradicional
Enfoque: designacion de licor tradicional, productos patrimoniales regionales y categorias ligadas a arroz y nuruk
País: China
Autoridad: estandares GB
Norma: estandares nacionales de baijiu y huangjiu
Enfoque: estandarizacion de tipos aromaticos y clases de produccion
País: Japón
Autoridad: Agencia Nacional de Impuestos
Norma: estandares de categoria para shochu y awamori
Enfoque: diferenciacion entre honkaku shochu, korui shochu y awamori
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Perfil químico
Compuestos volátiles (0)
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Compuestos no volátiles (0)
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Preguntas frecuentes
¿Qué comida va bien con Baegilju (Hundred Day Wine)?
Baegilju (Hundred Day Wine) funciona bien con comidas que comparten pistas aromáticas como arroz, miel, grano. Su cuerpo medio-pleno y su dulzor semi-seco ayudan a sostener platos más sabrosos y con más peso.
¿A qué sabe Baegilju (Hundred Day Wine)?
Baegilju (Hundred Day Wine) es un Fermentos tradicionales de la familia vinos coreanos claros de grano con 16% de graduación. Espera un cuerpo medio-pleno, un dulzor semi-seco y notas como arroz, miel, grano, herb, umami, tierra.
¿Cuánto cuesta Baegilju (Hundred Day Wine)?
Baegilju (Hundred Day Wine) suele situarse en una franja gama media dentro de Fermentos tradicionales. El precio real varía según tienda y región.