Graduación
16%
Cuerpo
ligero
Dulzor
semi-seco
Precio
premium
Dassai 23 Junmai Daiginjo
닷사이 23
sake / ginjo y daiginjo
Easy to place with food and easier to enjoy without overthinking it.
More lift than weight
Can cushion spice or salt and make the pairing feel more forgiving
Weeknight dinners, lighter meals, and first-glass situations
El cuerpo ligero le da peso al maridaje
El dulzor semi-seco cambia cómo se sienten la sal, la grasa y el picante
melon, pera, blanco flower son las pistas de sabor principales a seguir
INTERPRETATION
What this drink feels like in plain language
A junmai daiginjo whose name refers to 23% rice remaining after polishing.
FIT
Who it fits
- • People who want something lighter and easier to place at the table
- • People who want a softer, easier approach than a fully dry style
- • People who like brighter, more lifted aromatic profiles
CAUTION
Who may want to be careful
- • People expecting only extreme intensity or obvious weight may want something else
SCENE
When it works especially well
- • Weeknight dinners, lighter meals, and first-glass situations
¿Qué comer con Dassai 23 Junmai Daiginjo?
Estas son las direcciones de comida que mejor encajan con Dassai 23 Junmai Daiginjo según sus señales aromáticas y de textura.
Capas de análisis visibles: 0 compuestos volátiles y 0 no volátiles.
PAIRING CUE
Raw seafood
PAIRING CUE
Clean steamed dishes
PAIRING CUE
Fine umami
WHY IT WORKS
- • Can cushion spice or salt and make the pairing feel more forgiving
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NEXT STEP
If this bottle caught your eye, these are good next moves
If you want to go lighter
Kubota Manju Junmai Daiginjo
premium · medio-ligero
If the current bottle sounds right but you want less weight or pressure, this is the easier next step.
If you want the safer entry
Hakkaisan Tokubetsu Honjozo
gama media · medio-ligero
This keeps some of the character while lowering the chance that it feels too sharp on a first try.
If you want to go bolder
Kubota Manju Junmai Daiginjo
premium · medio-ligero
If you like the current direction, this is the lane to push further into more presence or a sharper signature.
EDITORIAL NOTE
Our take
That means 77% of the rice has been milled away before brewing. The result is known for a clean, aromatic style with a notably clear finish.
Graduación
16%
Cuerpo
ligero
Dulzor
semi-seco
Precio
$$$$premium
Perfil de sabor
Taxonomía
ginjo y daiginjo
ginjo y daiginjo es una de las familias de estilo clave dentro de sake, útil para orientar sabor, estructura y expectativas de maridaje.
Mapa de sabor de la categoría
sake marcadores clave
Compuestos representativos
ginjo y daiginjo
- caproato de etilo - aroma ginjo de melon y manzana
- acetato de isoamilo - aroma de banana en sake aromatico
- glucosa - equilibrio de dulzor suave
- acido succinico - profundidad sabrosa sutil
sake
- caproato de etilo - marcador aromatico ginjo de manzana y melon
- acetato de isoamilo - marcador de aroma ginjo tipo banana
- acido succinico - umami y profundidad en la estructura de paladar del sake
- acido lactico - frescura y estabilidad, especialmente en contextos kimoto y yamahai
- aminoacidos - peso sabroso y afinidad gastronomica
- glucosa - equilibrio de dulzor, cuerpo y boca
Contexto legal y nombres protegidos
ginjo y daiginjo
Nombres protegidos
País: Japón
Autoridad: Agencia Nacional de Impuestos
Norma: estandares de sake de designacion especial
Enfoque: umbrales de pulido y condiciones de produccion de ginjo y daiginjo
sake
Nombres protegidos
País: Japón
Autoridad: Agencia Nacional de Impuestos
Norma: Ley del Impuesto sobre Licores y normas de sake de designacion especial
Enfoque: clasificacion seishu, umbrales de pulido y nomenclatura junmai/ginjo/daiginjo/honjozo
País: Japón
Autoridad: sistema de IG para bebidas alcoholicas
Norma: protecciones de indicacion geografica para regiones de sake japones
Enfoque: nombres de origen protegidos como Yamagata y Hakusan
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Perfil químico
Compuestos volátiles (0)
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Compuestos no volátiles (0)
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Preguntas frecuentes
¿Qué comida va bien con Dassai 23 Junmai Daiginjo?
Dassai 23 Junmai Daiginjo funciona bien con comidas que comparten pistas aromáticas como melon, pera, blanco flower. Su cuerpo ligero y su dulzor semi-seco ayudan a sostener platos más sabrosos y con más peso.
¿A qué sabe Dassai 23 Junmai Daiginjo?
Dassai 23 Junmai Daiginjo es un sake de la familia ginjo y daiginjo con 16% de graduación. Espera un cuerpo ligero, un dulzor semi-seco y notas como melon, pera, blanco flower, arroz, mineral.
¿Cuánto cuesta Dassai 23 Junmai Daiginjo?
Dassai 23 Junmai Daiginjo suele situarse en una franja premium dentro de sake. El precio real varía según tienda y región.