度数
3%
ボディ
やや軽め
甘さ
やや辛口
価格
手頃
Dolo
돌로
伝統酒 / 在来穀物と主食由来の発酵酒 — Burkina Faso
A bottle with a stronger personality — memorable if you like it, a little intense if you do not.
More lift than weight
Can cushion spice or salt and make the pairing feel more forgiving
Weeknight dinners, lighter meals, and first-glass situations
やや軽めなボディがペアリングの重心を作る
やや辛口寄りの甘みが塩味、脂、辛味の着地を変える
sorghum, 酸っぱい, スモーキーが追うべき主要な香りの手がかりになる
INTERPRETATION
What this drink feels like in plain language
A stronger, more character-led drink that opens up the slower you sit with it.
FIT
Who it fits
- • People who want something lighter and easier to place at the table
- • People who want flexibility across more than one kind of dish
- • People who want a softer, easier approach than a fully dry style
CAUTION
Who may want to be careful
- • Beginners who prefer clean, floral, or softer profiles
SCENE
When it works especially well
- • Weeknight dinners, lighter meals, and first-glass situations
- • Rainy nights, slow sipping, and more contemplative pours
Doloに何を合わせる?
Doloの香りと質感の手がかりをもとに、相性の良い料理の方向をまとめた。
表示中の分析レイヤー: 揮発性 0件、非揮発性 0件。
PAIRING CUE
Korean table
PAIRING CUE
Hot pot
PAIRING CUE
Regional dishes
WHY IT WORKS
- • Can cushion spice or salt and make the pairing feel more forgiving
地域ごとの在庫確認
近くで価格や在庫を確認しやすいリンクをまとめた。一部のリンクはプロジェクト支援につながる場合がある。
EDITORIAL NOTE
Our take
食事、シーン、購入前の比較までつながる実用的なボトル情報。まず味の輪郭を見て、どこに置く一本かを絞っていく。
度数
3%
ボディ
やや軽め
甘さ
やや辛口
価格
$手頃
フレーバープロファイル
分類
在来穀物と主食由来の発酵酒
在来穀物と主食由来の発酵酒は伝統酒の中で香り、構造、ペアリングの方向性を読むための主要スタイル軸として使われる。
カテゴリの味グリッド
伝統酒 主要マーカー
代表的な成分
在来穀物と主食由来の発酵酒
- 乳酸 - 混合穀物発酵における酸味とリフレッシュ感
- グルコースとデキストリン - ボディと主食穀物由来の甘み
- 乳酸エチル - 発酵穀物由来のやわらかな丸み
- フェノール抽出物 - 家庭発酵酒に見られる土っぽさやスモーキーなニュアンス
伝統酒
- 乳酸 - マッコリなど素朴な発酵酒に見られるクリーミーな酸味
- コハク酸 - 穀物酒系に見られるうま味の深さ
- グルコースとデキストリン - 無濾過の伝統酒に見られる甘みとボディ
- 高級アルコール類 - クラフト系や精製度の低い製品に見られる素朴な香りの温かみ
- 乳酸エチル - 混合発酵に見られるヨーグルトのようなやわらかさ
- ソトロン - 熟成した穀物酒や一部のハーブ酒に見られるナッツ様の酸化香
法的分類と保護名称
在来穀物と主食由来の発酵酒
保護名称
国: multiple domestic markets in Africa, Latin America, Eastern Europe, and Central Asia
当局: 地域の食品・酒類規制当局と伝統製品慣行
法規: 国内または地域の伝統飲料の取扱い
焦点: 穀物、パン、雑穀、トウモロコシ、ソルガムなど主食由来の発酵飲料で、法的承認は主に地域レベル
伝統酒
保護名称
国: 韓国
当局: 国税庁 / 農業省
法規: 酒税法と伝統酒振興枠組み
焦点: 伝統酒指定、地域の伝統製品、米・ヌルク関連カテゴリー
国: 中国
当局: GB規格
法規: 白酒と黄酒の国家規格
焦点: 香型と生産クラスの標準化
国: 日本
当局: 国税庁
法規: 焼酎・泡盛カテゴリー基準
焦点: 本格焼酎、甲類焼酎、泡盛の区別
Read this bottle in context
化学プロファイル
揮発性化合物 (0)
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非揮発性化合物 (0)
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よくある質問
Doloにはどんな料理が合う?
Doloはsorghum, 酸っぱい, スモーキーのような香りの手がかりを共有する料理と相性が良い。やや軽めなボディとやや辛口寄りの甘みが、塩気や旨みのある料理を受け止めやすい。
Doloはどんな味?
Doloは伝統酒の在来穀物と主食由来の発酵酒系で、アルコール度数は3%。ボディはやや軽め、甘さはやや辛口寄りで、sorghum, 酸っぱい, スモーキー, 穀物, yeastの印象が中心に来る。
Doloの価格帯は?
Doloは伝統酒の中では手頃価格帯として見ることが多い。実売価格は地域や販売店で変わる。