度数
16%
ボディ
やや厚みあり
甘さ
辛口
価格
中価格帯
Dewatsuru Yamahai Junmai
데와츠루 야마하이 준마이
日本酒 / 伝統酒母&特殊製法の日本酒 — Akita, 日本
A drink with enough weight to stay present at the table.
Leaves more weight on the palate
Helps richer or fried foods feel less heavy after each bite
Slower dinners, richer food, and evenings that want more focus
やや厚みありなボディがペアリングの重心を作る
辛口寄りの甘みが塩味、脂、辛味の着地を変える
米, うま味, 乳酸感が追うべき主要な香りの手がかりになる
INTERPRETATION
What this drink feels like in plain language
Not the kind that disappears quickly; it keeps some weight and presence on the table.
FIT
Who it fits
- • People who want more presence, depth, and a slower pace
- • People who prefer a cleaner, drier finish over sweetness
CAUTION
Who may want to be careful
- • People who get tired quickly from heavier textures
SCENE
When it works especially well
- • Slower dinners, richer food, and evenings that want more focus
Dewatsuru Yamahai Junmaiに何を合わせる?
Dewatsuru Yamahai Junmaiの香りと質感の手がかりをもとに、相性の良い料理の方向をまとめた。
表示中の分析レイヤー: 揮発性 0件、非揮発性 0件。
PAIRING CUE
Raw seafood
PAIRING CUE
Clean steamed dishes
PAIRING CUE
Fine umami
WHY IT WORKS
- • Helps richer or fried foods feel less heavy after each bite
地域ごとの在庫確認
近くで価格や在庫を確認しやすいリンクをまとめた。一部のリンクはプロジェクト支援につながる場合がある。
EDITORIAL NOTE
Our take
食事、シーン、購入前の比較までつながる実用的なボトル情報。まず味の輪郭を見て、どこに置く一本かを絞っていく。
度数
16%
ボディ
やや厚みあり
甘さ
辛口
価格
$$$中価格帯
フレーバープロファイル
分類
伝統酒母&特殊製法の日本酒
伝統酒母&特殊製法の日本酒は日本酒の中で香り、構造、ペアリングの方向性を読むための主要スタイル軸として使われる。
カテゴリの味グリッド
日本酒 主要マーカー
代表的な成分
伝統酒母&特殊製法の日本酒
- 乳酸 - 生酛と山廃の奥行きを示す指標
- アミノ酸 - うま味の凝縮感
- ソトロン - 熟成古酒のナッツ香
- 二酸化炭素 - 再発酵またはスパークリング日本酒の発泡感
日本酒
- カプロン酸エチル - リンゴとメロンの吟醸香の指標
- 酢酸イソアミル - バナナ様の吟醸香の指標
- コハク酸 - 日本酒の味わいの骨格におけるうま味と奥行き
- 乳酸 - 特に生酛や山廃で重要なフレッシュさと安定感
- アミノ酸 - うま味の重みと食中適性
- グルコース - 甘み、ボディ、口当たりのバランス
法的分類と保護名称
伝統酒母&特殊製法の日本酒
保護名称
国: 日本
当局: 国税庁
法規: 基本の日本酒基準に重ねられる工程用語
焦点: 生、にごり、古酒、スパークリング、生酛、山廃の記述表示
日本酒
保護名称
国: 日本
当局: 国税庁
法規: 酒税法と特定名称酒基準
焦点: 清酒分類、精米歩合基準、純米・吟醸・大吟醸・本醸造の名称
国: 日本
当局: 酒類のGI制度
法規: 日本酒産地の地理的表示保護
焦点: 山形、白山などの保護原産地名
Read this bottle in context
化学プロファイル
揮発性化合物 (0)
このページの化学レイヤーはまだ公開されていません。
非揮発性化合物 (0)
このページの化学レイヤーはまだ公開されていません。
よくある質問
Dewatsuru Yamahai Junmaiにはどんな料理が合う?
Dewatsuru Yamahai Junmaiは米, うま味, 乳酸感のような香りの手がかりを共有する料理と相性が良い。やや厚みありなボディと辛口寄りの甘みが、塩気や旨みのある料理を受け止めやすい。
Dewatsuru Yamahai Junmaiはどんな味?
Dewatsuru Yamahai Junmaiは日本酒の伝統酒母&特殊製法の日本酒系で、アルコール度数は16%。ボディはやや厚みあり、甘さは辛口寄りで、米, うま味, 乳酸感, 土っぽさ, 穀物, キノコの印象が中心に来る。
Dewatsuru Yamahai Junmaiの価格帯は?
Dewatsuru Yamahai Junmaiは日本酒の中では中価格帯価格帯として見ることが多い。実売価格は地域や販売店で変わる。