Degré d’alcool
17.5%
Corps
moyen à corsé
Douceur
demi-sec
Prix
milieu de gamme
Hakkaisan Junmai Genshu
핫카이산 준마이 겐슈
sake / sakes a levain traditionnel et procedes speciaux — Niigata, Japon
A drink with enough weight to stay present at the table.
Leaves more weight on the palate
Can cushion spice or salt and make the pairing feel more forgiving
Slower dinners, richer food, and evenings that want more focus
Le corps moyen à corsé donne son poids à l’accord
La douceur demi-sec change la manière dont le sel, le gras et le piment tombent
riz, umami, poire sont les indices aromatiques principaux à suivre
INTERPRETATION
What this drink feels like in plain language
Not the kind that disappears quickly; it keeps some weight and presence on the table.
FIT
Who it fits
- • People who want more presence, depth, and a slower pace
- • People who want a softer, easier approach than a fully dry style
- • People who like brighter, more lifted aromatic profiles
CAUTION
Who may want to be careful
- • People who get tired quickly from heavier textures
SCENE
When it works especially well
- • Slower dinners, richer food, and evenings that want more focus
Que manger avec Hakkaisan Junmai Genshu ?
Voici les directions culinaires qui collent à Hakkaisan Junmai Genshu à partir des indices d’arôme et de texture.
Couches d’analyse affichées : 0 composés volatils et 0 non volatils.
PAIRING CUE
Raw seafood
PAIRING CUE
Clean steamed dishes
PAIRING CUE
Fine umami
WHY IT WORKS
- • Can cushion spice or salt and make the pairing feel more forgiving
Vérifier la disponibilité locale
Liens utiles pour repérer prix et stock près de chez vous. Certaines destinations peuvent soutenir le projet.
EDITORIAL NOTE
Our take
Une lecture pratique de la bouteille pour les accords, les repas, les cadeaux et la vérification de disponibilité régionale. On commence par la forme du goût, puis on voit où elle s’insère.
Degré d’alcool
17.5%
Corps
moyen à corsé
Douceur
demi-sec
Prix
$$$milieu de gamme
Profil aromatique
Taxonomie
sakes a levain traditionnel et procedes speciaux
sakes a levain traditionnel et procedes speciaux est l’une des familles de style clés de sake, utile pour cadrer saveur, structure et attentes d’accord.
Grille gustative de la catégorie
sake marqueurs clés
Composés représentatifs
sakes a levain traditionnel et procedes speciaux
- acide lactique - marqueur de profondeur kimoto et yamahai
- acides amines - concentration savoureuse
- sotolon - note de noix dans le koshu vieilli
- dioxyde de carbone - petillance dans le sake refermente ou effervescent
sake
- caproate d'ethyle - marqueur aromatique ginjo pomme et melon
- acetate d'isoamyle - marqueur de ginjo a tonalite banane
- acide succinique - umami et profondeur dans la structure en bouche du sake
- acide lactique - fraicheur et stabilite, surtout dans les contextes kimoto et yamahai
- acides amines - poids savoureux et affinite culinaire
- glucose - equilibre douceur, corps et sensation en bouche
Contexte légal et noms protégés
sakes a levain traditionnel et procedes speciaux
Noms protégés
Pays: Japon
Autorité: Agence nationale des impots
Texte: termes de procede superposes aux normes de base du sake
Focus: etiquetage descriptif nama, nigori, koshu, sparkling, kimoto et yamahai
sake
Noms protégés
Pays: Japon
Autorité: Agence nationale des impots
Texte: Loi sur la taxe sur les alcools et normes du sake a designation speciale
Focus: classification seishu, seuils de polissage, denomination junmai/ginjo/daiginjo/honjozo
Pays: Japon
Autorité: systeme d'IG pour les boissons alcoolisees
Texte: protections d'indication geographique pour les regions de sake japonaises
Focus: noms d'origine proteges tels que Yamagata et Hakusan
Read this bottle in context
Profil chimique
Composés volatils (0)
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Composés non volatils (0)
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Questions fréquentes
Quels plats se marient bien avec Hakkaisan Junmai Genshu ?
Hakkaisan Junmai Genshu fonctionne bien avec des plats qui partagent des indices aromatiques comme riz, umami, poire. Son corps moyen à corsé et sa douceur demi-sec l’aident à tenir face à des plats plus savoureux et plus riches.
Quel goût a Hakkaisan Junmai Genshu ?
Hakkaisan Junmai Genshu est un sake de la famille sakes a levain traditionnel et procedes speciaux, à 17.5% vol. Attendez-vous à un corps moyen à corsé, une douceur demi-sec et des notes comme riz, umami, poire, grain, mineral.
Combien coûte Hakkaisan Junmai Genshu ?
Hakkaisan Junmai Genshu se situe généralement dans une zone milieu de gamme pour sake. Le prix réel varie selon le point de vente et la région.