Degré d’alcool
16%
Corps
léger à moyen
Douceur
demi-sec
Prix
premium
Gozenshu Junmai Daiginjo
고젠슈 준마이 다이긴조
sake / ginjo et daiginjo — Okayama, Japon
Easy to place with food and easier to enjoy without overthinking it.
More lift than weight
Can cushion spice or salt and make the pairing feel more forgiving
Weeknight dinners, lighter meals, and first-glass situations
Le corps léger à moyen donne son poids à l’accord
La douceur demi-sec change la manière dont le sel, le gras et le piment tombent
blanc peach, melon, floral sont les indices aromatiques principaux à suivre
INTERPRETATION
What this drink feels like in plain language
More naturally food-friendly than forceful, and easier to place in real-life situations.
FIT
Who it fits
- • People who want something lighter and easier to place at the table
- • People who want flexibility across more than one kind of dish
- • People who want a softer, easier approach than a fully dry style
CAUTION
Who may want to be careful
- • People expecting only extreme intensity or obvious weight may want something else
SCENE
When it works especially well
- • Weeknight dinners, lighter meals, and first-glass situations
Que manger avec Gozenshu Junmai Daiginjo ?
Voici les directions culinaires qui collent à Gozenshu Junmai Daiginjo à partir des indices d’arôme et de texture.
Couches d’analyse affichées : 0 composés volatils et 0 non volatils.
PAIRING CUE
Raw seafood
PAIRING CUE
Clean steamed dishes
PAIRING CUE
Fine umami
WHY IT WORKS
- • Can cushion spice or salt and make the pairing feel more forgiving
Vérifier la disponibilité locale
Liens utiles pour repérer prix et stock près de chez vous. Certaines destinations peuvent soutenir le projet.
EDITORIAL NOTE
Our take
Une lecture pratique de la bouteille pour les accords, les repas, les cadeaux et la vérification de disponibilité régionale. On commence par la forme du goût, puis on voit où elle s’insère.
Degré d’alcool
16%
Corps
léger à moyen
Douceur
demi-sec
Prix
$$$$premium
Profil aromatique
Taxonomie
ginjo et daiginjo
ginjo et daiginjo est l’une des familles de style clés de sake, utile pour cadrer saveur, structure et attentes d’accord.
Grille gustative de la catégorie
sake marqueurs clés
Composés représentatifs
ginjo et daiginjo
- caproate d'ethyle - arome ginjo de melon et pomme
- acetate d'isoamyle - arome de banane dans le sake aromatique
- glucose - equilibre de douceur douce
- acide succinique - profondeur savoureuse subtile
sake
- caproate d'ethyle - marqueur aromatique ginjo pomme et melon
- acetate d'isoamyle - marqueur de ginjo a tonalite banane
- acide succinique - umami et profondeur dans la structure en bouche du sake
- acide lactique - fraicheur et stabilite, surtout dans les contextes kimoto et yamahai
- acides amines - poids savoureux et affinite culinaire
- glucose - equilibre douceur, corps et sensation en bouche
Contexte légal et noms protégés
ginjo et daiginjo
Noms protégés
Pays: Japon
Autorité: Agence nationale des impots
Texte: normes du sake a designation speciale
Focus: seuils de polissage et conditions de production du ginjo et daiginjo
sake
Noms protégés
Pays: Japon
Autorité: Agence nationale des impots
Texte: Loi sur la taxe sur les alcools et normes du sake a designation speciale
Focus: classification seishu, seuils de polissage, denomination junmai/ginjo/daiginjo/honjozo
Pays: Japon
Autorité: systeme d'IG pour les boissons alcoolisees
Texte: protections d'indication geographique pour les regions de sake japonaises
Focus: noms d'origine proteges tels que Yamagata et Hakusan
Read this bottle in context
Profil chimique
Composés volatils (0)
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Questions fréquentes
Quels plats se marient bien avec Gozenshu Junmai Daiginjo ?
Gozenshu Junmai Daiginjo fonctionne bien avec des plats qui partagent des indices aromatiques comme blanc peach, melon, floral. Son corps léger à moyen et sa douceur demi-sec l’aident à tenir face à des plats plus savoureux et plus riches.
Quel goût a Gozenshu Junmai Daiginjo ?
Gozenshu Junmai Daiginjo est un sake de la famille ginjo et daiginjo, à 16% vol. Attendez-vous à un corps léger à moyen, une douceur demi-sec et des notes comme blanc peach, melon, floral, riz, silk.
Combien coûte Gozenshu Junmai Daiginjo ?
Gozenshu Junmai Daiginjo se situe généralement dans une zone premium pour sake. Le prix réel varie selon le point de vente et la région.