Degré d’alcool
15.5%
Corps
moyen
Douceur
demi-sec
Prix
milieu de gamme
Akabu Junmai Ginjo
아카부 준마이 긴조
sake / ginjo et daiginjo — Iwate, Japon
Easy to place with food and easier to enjoy without overthinking it.
Easy to place with food
Can cushion spice or salt and make the pairing feel more forgiving
Le corps moyen donne son poids à l’accord
La douceur demi-sec change la manière dont le sel, le gras et le piment tombent
poire, pomme, riz sont les indices aromatiques principaux à suivre
INTERPRETATION
What this drink feels like in plain language
More naturally food-friendly than forceful, and easier to place in real-life situations.
FIT
Who it fits
- • People who want flexibility across more than one kind of dish
- • People who want a softer, easier approach than a fully dry style
- • People who like brighter, more lifted aromatic profiles
CAUTION
Who may want to be careful
- • People expecting only extreme intensity or obvious weight may want something else
SCENE
When it works especially well
- • Dinner tables, first-bottle situations, and moments where you want lower risk
Que manger avec Akabu Junmai Ginjo ?
Voici les directions culinaires qui collent à Akabu Junmai Ginjo à partir des indices d’arôme et de texture.
Couches d’analyse affichées : 0 composés volatils et 0 non volatils.
PAIRING CUE
Raw seafood
PAIRING CUE
Clean steamed dishes
PAIRING CUE
Fine umami
WHY IT WORKS
- • Can cushion spice or salt and make the pairing feel more forgiving
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NEXT STEP
If this bottle caught your eye, these are good next moves
If you want to go lighter
Dassai 23 Junmai Daiginjo
premium · léger
If the current bottle sounds right but you want less weight or pressure, this is the easier next step.
If you want the safer entry
Dassai 23 Junmai Daiginjo
premium · léger
This keeps some of the character while lowering the chance that it feels too sharp on a first try.
If you want to go bolder
Hakkaisan Tokubetsu Honjozo
milieu de gamme · léger à moyen
If you like the current direction, this is the lane to push further into more presence or a sharper signature.
EDITORIAL NOTE
Our take
Une lecture pratique de la bouteille pour les accords, les repas, les cadeaux et la vérification de disponibilité régionale. On commence par la forme du goût, puis on voit où elle s’insère.
Degré d’alcool
15.5%
Corps
moyen
Douceur
demi-sec
Prix
$$$milieu de gamme
Profil aromatique
Taxonomie
ginjo et daiginjo
ginjo et daiginjo est l’une des familles de style clés de sake, utile pour cadrer saveur, structure et attentes d’accord.
Grille gustative de la catégorie
sake marqueurs clés
Composés représentatifs
ginjo et daiginjo
- caproate d'ethyle - arome ginjo de melon et pomme
- acetate d'isoamyle - arome de banane dans le sake aromatique
- glucose - equilibre de douceur douce
- acide succinique - profondeur savoureuse subtile
sake
- caproate d'ethyle - marqueur aromatique ginjo pomme et melon
- acetate d'isoamyle - marqueur de ginjo a tonalite banane
- acide succinique - umami et profondeur dans la structure en bouche du sake
- acide lactique - fraicheur et stabilite, surtout dans les contextes kimoto et yamahai
- acides amines - poids savoureux et affinite culinaire
- glucose - equilibre douceur, corps et sensation en bouche
Contexte légal et noms protégés
ginjo et daiginjo
Noms protégés
Pays: Japon
Autorité: Agence nationale des impots
Texte: normes du sake a designation speciale
Focus: seuils de polissage et conditions de production du ginjo et daiginjo
sake
Noms protégés
Pays: Japon
Autorité: Agence nationale des impots
Texte: Loi sur la taxe sur les alcools et normes du sake a designation speciale
Focus: classification seishu, seuils de polissage, denomination junmai/ginjo/daiginjo/honjozo
Pays: Japon
Autorité: systeme d'IG pour les boissons alcoolisees
Texte: protections d'indication geographique pour les regions de sake japonaises
Focus: noms d'origine proteges tels que Yamagata et Hakusan
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Bouteilles proches à comparer
Utilisez cet ensemble comme grappe de comparaison rapide : 3 options proches dans une position de prix plutôt milieu de gamme.
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Profil chimique
Composés volatils (0)
La couche chimique n’est pas encore publiée pour cette page.
Composés non volatils (0)
La couche chimique n’est pas encore publiée pour cette page.
Questions fréquentes
Quels plats se marient bien avec Akabu Junmai Ginjo ?
Akabu Junmai Ginjo fonctionne bien avec des plats qui partagent des indices aromatiques comme poire, pomme, riz. Son corps moyen et sa douceur demi-sec l’aident à tenir face à des plats plus savoureux et plus riches.
Quel goût a Akabu Junmai Ginjo ?
Akabu Junmai Ginjo est un sake de la famille ginjo et daiginjo, à 15.5% vol. Attendez-vous à un corps moyen, une douceur demi-sec et des notes comme poire, pomme, riz, mineral, umami.
Combien coûte Akabu Junmai Ginjo ?
Akabu Junmai Ginjo se situe généralement dans une zone milieu de gamme pour sake. Le prix réel varie selon le point de vente et la région.